文章插圖
1、綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；
2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水,綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜 ， 大火開蓋煮綠豆；
3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘；
4、倒出一部分湯后 ， 中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開，豆沙滲出；
5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻；
7、冰糖完全烊化后，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
【綠豆沙的做法有哪些】8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻 ， 即可飲用 。