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【過(guò)冷水一定要蒸餾水嗎】過(guò)冷水必須要蒸餾水，因?yàn)檎麴s水中缺少凝結(jié)核，或其它原因，在0℃以下還保持著液態(tài) ， 這樣的水叫過(guò)冷水 ， 過(guò)冷水的溫度低于飽和溫度，飽和水、濕飽和蒸汽、干飽和蒸汽的溫度等于飽和溫度，過(guò)熱蒸汽的溫度高于飽和溫度 。
溫度低于凝固點(diǎn)但仍不凝固或結(jié)晶的液體稱為過(guò)冷液體 。過(guò)冷液體是不穩(wěn)定的，只要投入少許該物質(zhì)的晶體，便能誘發(fā)結(jié)晶，并使過(guò)冷液體的溫度回升到凝固點(diǎn) 。這種在微小擾動(dòng)下就會(huì)很快轉(zhuǎn)變的不穩(wěn)定狀態(tài)稱為亞穩(wěn)態(tài) 。當(dāng)用適當(dāng)?shù)姆绞骄徛鋮s飽和溶液時(shí)，可使其變成過(guò)飽和而不析出溶質(zhì)的結(jié)晶，這種現(xiàn)象也稱為過(guò)冷 ， 這種溶液稱為過(guò)冷溶液 。過(guò)冷溶液也是不穩(wěn)定的 。

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