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米粉如何做才勁道

生活百科米粉


米粉如何做才勁道

文章插圖
1、首先用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可 。
2、在粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水里用筷子攪拌開就行了 ， 不需事前泡 。
【米粉如何做才勁道】3、如果用干粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉淀過的水，比如井水之類 ， 沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時后用來泡粉 ， 這樣不易斷 。如果你要的干粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點 。
4、如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把干粉用涼水清洗后直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了 。