醬餅制作的方法 _制作

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【醬餅制作的方法】1、準備食材：面粉400克、植物油適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、蒜蓉辣椒醬適量、白糖1克、白芝麻適量、花椒粉2克。
2、面粉400克、加鹽3克均勻，用開水100克燙一半面，其余用溫水100克的水和面攪拌成絮狀。
3、加10克食用油，揉成柔軟光滑的面團，刷油以后，蓋上醒發40分鐘左右。
4、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成熱以后，轉小火，放入八角和花椒粒炸香撈出來。
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油出香味以后，加入甜面醬和蒜蓉辣醬炒出香味。
6、加入半碗水，小火煮至燒開，放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可?。┙漣?。要保持小火煮一會到醬汁濃稠出醬香味以后，加入適量水淀粉勾芡，翻炒幾下，關火出鍋。
7、把醒好的面搟成一張大薄片，上面撒一層花椒面，倒上適量的油抹均勻，抹上熬制好的醬，撒上掰芝麻，撒上香蔥末。
8、從一邊卷起來，用一頭卷成蝸牛形狀，用手壓一壓，再用搟面杖搟成大圓形的餅皮。
9、放入預熱好的電餅鐺中，要刷上一層菜籽油，用餡餅功能鍵。
10、把餅皮上面一層也刷上一層植物油，這樣煎出來酥香好吃，蓋上蓋子，根據餡餅的厚度增減時間。
11、等時間到了，金黃酥香的餅就做好了。
土家醬香餅
又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱中國披薩。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆里軟。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：此餅是清朝康熙年間，一位受洗后在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成，凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市。