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第一：味精味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉 。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽 。是一種無(wú)嗅無(wú)色的晶體，在232℃時(shí)解體熔化 。是谷氨酸與鈉的離子化合物，與糖混在一起不會(huì)有什么反應(yīng),并且增味燒菜好吃。
第二：有些家庭主婦在烹飪時(shí)，有放白糖的習(xí)慣 。白砂糖味甘、性平，有潤(rùn)肺生津、止咳、調(diào)味的功效 。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，主要成分是蔗糖 。炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖 ， 可以解咸 。
【白糖和味精能一起用嗎】第三：味精用咸不用甜 在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下 ， 味精的鮮味才能更突出 。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精 ， 不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味 。

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