文章插圖
1、豬皮涼水下鍋 ， 煮5分鐘 。
2、撈出用刀刮去表面的油和背面的豬毛 。
3、重新涼水下鍋，加料酒，蔥姜和花椒大火煮開，轉中小火煮至豬皮軟爛 ， 以用筷子輕松戳個洞為宜 。
4、煮好撈出晾涼，切條，加入韓式辣醬，蕃茄醬和蠔油 。
5、攪拌均勻腌15分鐘 。
【辣皮怎么炒】6、烤箱預熱180度 ， 中層，上下鍋，烤10分鐘 。
豬皮價值：豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。