文章插圖
1、買回后把黃鱔倒入一個盆,先用清水清洗干凈表面的血水 。
2、把水倒干凈,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然后開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液 。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反復多清洗幾遍為佳 。
【鱔魚怎么洗】4、待水變得清澈后,瀝去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用 。
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