1、綠豆芽清洗干凈備用 。
2、燒開一鍋水，水開后放綠豆芽進去焯水四十秒 ， 不能太久 。
3、焯水后的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感 。
4、燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上，自制紅油 。
5、香菜和大蒜切好備用 。
6、將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些 ， 生抽少許，鹽少許，麻油幾滴 。
【涼拌綠豆芽的家常做法竅門】7、拌均勻即可，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下，冰涼爽脆 。
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