【自己怎么做皮蛋】主要原料：新鮮雞蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼、缸、盆等 。
制作方法：
1、稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克 。放置，以方便使用 。
2、先將1500克熱水倒入缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥 。
3、選購新鮮無破痕的雞蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥 ， 包均勻后放缸里 。用塑料薄膜封嚴，在室溫15攝氏度到30攝氏度條件下，貯30到40天即為成品 。
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