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蜂蜜面包上色技巧

生活百科蜂蜜

1、用料：高粉260克、低粉115克、蜂蜜1茶匙、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙；
2、將酵母，牛奶，蛋液 ， 糖 ， 鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團 ， 加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展 ， 收圓入盆做基礎發酵至兩倍大 ， 用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷 。
3、取出面團，排氣，分割成10個，滾圓 ， 中間發酵15分鐘 。
【蜂蜜面包上色技巧】4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄 。
5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里 。
6、進行最后一次發酵至兩倍大 。
7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水 。
8、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可 ， 約15分鐘 。