面包配方金典老式面包的做法 _面包

老式面包的做法、這款面包并沒有太多添加，卻能有如此濃郁的香味與綿軟的組織，揉面時面團聽話的就象是個乖寶寶，細膩柔滑，就是模具太不給力了，我沒有方型的模直接用了長帝標配的烤盤，結果我的包包是只長胖不長高呀。
將酵頭原料混合均勻。酵頭：金像面包粉105克、低筋面粉45克、細砂糖12克、即發干酵母3克、水120克。
放溫暖處發至膨脹后再回落，內部呈蜂窩狀。
將發酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至面筋擴展表面光滑。
放溫暖處基礎發酵至2倍大。
發酵好的面團無需松弛，直接分成6等份后將面團搓成長條狀。
將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈里。
全部做好后，放在涂過油的烤盤
放溫暖濕潤處進行最后發酵。
【面包配方金典老式面包的做法】發好后放入預熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油。