【如何讓饅頭松軟起層】饅頭松軟應注意發酵和揉制過程步驟饅頭1.將發酵面加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵；2.取出發酵好的面團加堿和白糖，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上 ， 撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ， 再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀 。然后放到蒸屜上蒸即可 。
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