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文昌一油廠被停 設備簡陋榨花生油致癌物超標( 二 )


黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種，其毒性作用主要是對肝臟的損害 。黃曲霉毒素B1的毒性要比嘔吐毒素的毒性強30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性強20倍 。其急性毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，慢性毒性可誘發癌變 。
支招
如何減少“中毒”幾率?
黃曲霉毒素雖然殺傷力很大，但是市民在日常生活中還是可以采取一些方式減少“中毒”的幾率，主要有如下幾方面：
●堅果、花生、糧食等不要儲存太久，使用前打開包裝確認有無變質，如果明顯發霉，堅決不食用 。
●不要囤油，不要生吃烹調油，久置的植物油可能含有黃曲霉毒素;同時不要購買安全不達標的生榨或土榨植物油食用，這種油叫做“毛油”，最易含黃曲霉毒素 。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰能去除黃曲霉毒素的部分毒性 。
●多吃青菜 。菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收 。菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸 。
【文昌一油廠被停 設備簡陋榨花生油致癌物超標】●搓洗米糧 。黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，搓洗可去除糧食表面的大量毒素 。(采訪人員 王渝)