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沃爾瑪變味兒肉絞成餡出售 分區主管檢查走過場

沃爾瑪

京華采訪人員臥底暗訪
超市之患—暗訪
春節前，京華時報采訪人員進入沃爾瑪超市北京清河分店暗訪，對這里的鮮肉及冷凍肉區肉類分區(以下簡稱“鮮凍肉區”)進行調查 。
該分店員工每天凌晨6點開始，將昨日未售出的托盤包裝鮮凍肉重新包裝，后竟貼上當日的標簽放入貨架銷售 。員工稱這么做是因“客人要買新鮮肉，改了標簽就是當天的”，直到肉的顏色發黑或味道發臭才會將肉收回處理 。
多名超市員工坦言“只要不被檢查發現就行了” 。而在沃爾瑪公司員工的規定中，竟設置廣播暗碼，要求員工在暗碼播放時警惕和防范政府相關部門的檢查 。
T02、T03版采寫/拍攝京華時報[微博]暗訪報道組
□換簽
據鮮凍肉區對顧客公示的標牌，“冷藏包盒產品保質期為2天”，然而每天被更換新標簽，肉品包裝日期每天都是最新，標簽保質期卻一天天往后順延，而肉品實際保質期一天天減少甚至過期 。
牛肉倒血水重貼標
沃爾瑪超市北京清河分店鮮凍肉區員工分為超市員工和廠家促銷員，均歸該區主管管理，廠家促銷員由肉品廠雇傭，只負責對應品牌肉品的上貨及促銷，而超市員工則負責其他品牌肉品的上貨和促銷 。
每天凌晨6點開始，鮮凍肉區員工進店工作 。除部分員工要制作冰臺或清潔貨架外，每天至少有3名鮮凍肉區員工進入冷藏室和操作間，將冷藏室內其所負責品牌肉品中昨天未售出的包裝肉品整理出來，將這些肉的保鮮膜及標簽全部撕掉，簡單處理后又將肉重新包裝并貼上印有當日包裝日期的新標簽 。
【沃爾瑪變味兒肉絞成餡出售 分區主管檢查走過場】2015年2月3日凌晨6點15分左右，一廠家促銷員將操作間內肉品移動貨架推出，經簡單篩選后，促銷員將幾盤托盤牛肉拿出放到操作臺上，托盤肉外包裝保鮮膜上貼標簽的包裝日期是2015年2月2日 。“這些是昨晚從貨柜收回來的肉”，促銷員告訴采訪人員 。
促銷員將幾盤托盤牛肉的保鮮膜連同標簽撕掉，把盤內血水倒掉，還用鼻子聞了聞，“沒壞味(味道)，沒壞” 。后促銷員將拆包的托盤肉拿到包裝機前，將托盤肉重新包上新保鮮膜并放上打標機，稱重并貼上新標簽，最后將包好的托盤牛肉放回冷藏貨柜內 。新包的托盤牛肉保鮮膜上標簽的包裝日期被換成了2015年2月3日 。
擦盤重擺雞肉上架
2月9日凌晨6點50分左右，一超市員工發現貨柜上部分雞肉還沒上貨，從操作間的貨架上找出多盤托盤雞大胸和托盤雞全腿肉，“都是昨天的肉”，員工告訴采訪人員 。這些托盤肉外包裝標簽的包裝日期是2015年2月8日，其中大部分托盤肉的外包裝已松動，幾盤托盤肉的保鮮膜已脫落，雞肉直接裸露在空氣中 。
該員工直接將這些托盤肉的保鮮膜和標簽一起撕掉，隨后將肉直接放在操作間的桌面上，并將塑料(9235， -175.00， -1.86%)托盤依次拿布擦干凈，“這些要擦干凈，不然包起來不好看”，員工告訴采訪人員 。隨后該員工將桌上的雞大腿和雞大胸肉重新裝盤，并把重裝的托盤肉再包上保鮮膜，重新稱重貼上新的標簽后放入貨柜，新包的托盤雞大胸和雞全腿肉的包裝日期被換成了2月9日 。
肉有味兒絞餡售賣
2月4日凌晨6點10分左右，一廠家促銷員從操作間貨架上整理出幾盤托盤牛肉，將托盤牛肉保鮮膜及上貼標簽撕掉并倒掉血水，牛肉標簽上寫包裝日期為2月3日 。
隨后該促銷員將牛肉在案板上用刀分割成小塊，隨后將小塊牛肉重新裝盤并包裝上保鮮膜，“這些肉色有點不好，切了看不出”，促銷員稱 。促銷員將包裝好的托盤牛肉用打標機稱重后貼上新標簽并放上貨架，此時牛肉經分割重包后包裝日期又變成了2月4日 。