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沃爾瑪變味兒肉絞成餡出售 分區主管檢查走過場( 二 )

沃爾瑪


2月9日凌晨6點05分左右，一名廠家促銷員將昨日包裝未售出的牛肉切塊后直接放入操作間內的絞肉機，將牛肉絞成肉餡，后肉餡被放入貨架銷售 。對于為什么要絞餡銷售，促銷員稱：“這個聞起來有點味道了，做成肉餡賣了 。”采訪人員查看促銷員撕掉的標簽發現，標簽上的肉類包裝日期為2月8日 。
顧客從貨架購買牛肉肉餡時，售貨員會將肉餡重裝袋稱重并貼上標簽 。采訪人員發現新標簽上，牛肉的包裝日期變成了2月9日 。
重新包裝的“藝術”
京華時報采訪人員暗訪期間，見到多位超市員工和廠家促銷員重新包裝舊托盤肉，采訪人員上前幫忙包肉時，多名鮮凍肉區員工向采訪人員指導了重新包裝的“藝術” 。
一名超市員工告訴采訪人員，昨天的肉當日重新包保鮮膜時一定要將肉品好看的一面朝上，如包裝雞腿、雞翅等一盤多量的肉品時，要將等量肉品擺在托盤上，“要把好看的朝上，把不好看的用好(看)的遮住” 。
一次采訪人員被主管要求將舊雞胸肉包裝保鮮膜，一位廠家促銷員指責采訪人員的包裝沒將保鮮膜撐緊，“你這樣包裝不緊，肉不勒緊不好看” 。該促銷員給采訪人員展示包裝技巧時，將裝肉長方形托盤的上下兩面用包裝機的保鮮膜裹好，隨后促銷員將托盤肉左右側的保鮮膜向兩邊各扯出近6厘米，然后才將左右兩側的保鮮膜裹住托盤 。采訪人員觀察發現，肉品經保鮮膜的擠壓后顏色變得細膩新鮮 。“這么做才能好看，多練練吧”，該促銷員說 。
對于為何更換標簽，一名多次更換標簽的廠家促銷員稱，每天顧客前來購物的時候一般都會查看肉品的標簽，標簽上的包裝日期是顧客確定肉是不是新鮮肉的主要標準，“客人要買新鮮的(肉)啊，改了標簽就是當天的了，客人看就是新鮮的了” 。
□回收
回收標準是變黑發臭
京華時報采訪人員暗訪期間，曾三次見到鮮凍肉區員工在早晨查看貨柜時發現有變質過期的托盤肉品，隨后員工們將過期的肉品放在了后廚一個推車底部 。
“這個肉都過期好幾天了，還上貨了，這要是被查到就傻了 。”員工和主管開玩笑說 。采訪人員詢問過期肉如何處理時，鮮凍肉區主管梁先生說，“處理扔掉，問那么多干嗎” 。梁主管對該員工說，“以后檢查得嚴點，有味變色了就趕緊處理” 。
采訪人員詢問多名超市員工和廠家促銷員托盤肉什么時候過保質期，什么時候扔掉時 。多名鮮凍肉區的員工告訴采訪人員，每天早晨拆包時要聞聞肉的味道和看看肉的顏色 。“如果味道發臭了，顏色變黑了才可以收回”，一名超市員工告訴采訪人員 。
當采訪人員詢問如何辨別每天重包的肉品是哪一天從冷凍室拿出來第一次包裝的，多名鮮凍肉區員工告訴采訪人員不要管那么多，“這個只要看顏色和聞味道就行了，都這么分辨，別讓顧客看出來(變質)就行” 。
衛生問題
肉品未按要求清洗
沃爾瑪超市北京清河分店鮮凍肉區的操作間有3個水池，按照操作間墻上張貼的規定，肉品要經消毒、清理和清洗 。然而采訪人員暗訪期間發現，多種肉品被浸泡在同一池子內，員工只需簡單沖洗就將肉品上貨 。
每天早晨，3個池子內都分別會有多種肉品浸泡在冰水中，員工介紹這是昨天賣剩下的肉品 。每天早晨都會有員工將這些肉品直接拿出包裝 。
工作期間，采訪人員多次見到員工將要上貨的多種肉品放在其中任意一池子內，然后直接用噴頭向肉品沖水，沖幾秒鐘后，員工們就直接將肉品甩干進行包裝 。