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福州商家混賣豬血鴨血 專家教看摸聞嘗四招辨別( 二 )

福州豬血鴨血


實驗結果：此次的實驗樣品中，鴨血較優質，豬血較劣質 。
友情提醒：去超市買盒裝的產品，包裝上要有“QS”標志、“動物產品檢疫合格”等字樣 。
實驗內容3：甲醛溶液(福爾馬林)浸泡過的豬血是否更像鴨血
實驗步驟：
在燒杯中倒入100mL甲醛溶液(福爾馬林)，隨后，將一塊新鮮豬血放入燒杯，使之浸沒一半 。
15分鐘后，采訪人員發現，浸沒甲醛的豬血表面顏色有了明顯變化 。
一個小時后，采訪人員將豬血取出，發現浸泡過的豬血表面明顯更滑嫩 。
“福爾馬林的滲透力強 。”福建農林大學食品科學學院何老師說，“豬血浸沒后，顏色看起來較鮮亮，更像鴨血 。”
延伸：豬血充鴨血，為何就成了禍害?
豬血注水，顏色稀釋，要添加色素調整顏色，若用的是便宜的工業色素，就很糟糕 。
而且為了防腐，還得添加防腐劑 。前不久才出鏡的“甲醛君”又登場了，它能延長“假”鴨血的保質期、增加韌性 。
甲醛是一種有毒物質，我國禁止使用的防腐劑，在體內被人體吸收還原成甲醇 。對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害，嚴重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等 。
豬血與鴨血有各自的營養價值
鴨血微量元素含量多，豬血是人體污物的“清道夫”
究竟鴨血和豬血哪一種好?鴨血和豬血的營養價值有什么區別?海西營養師俱樂部秘書長黃泰和說：“從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方面的區別都不大 。”
但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多，也就是說豬血的補血效果比鴨血要遜色很多 。
“豬血和鴨血營養價值的區別還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養成分的供給上，鴨血更充足 。”黃泰和說 。
不過，這并不意味著就要將豬血棄之不用，營養師指出，作為動物血，豬血也是不錯的補血食物 。
豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫” 。
營養師建議，在食用豬血時，不少人喜歡做成毛血旺來吃 。營養師建議，如果真是貧血的人，食用動物血補血最好用白菜或豆腐燉著吃，不要吃得過于辛辣，否則會傷身體 。
【福州商家混賣豬血鴨血 專家教看摸聞嘗四招辨別】孕婦能吃豬血嗎?二級營養師穆亞敏表示，新鮮豬血蘊含了豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等成分，是身體虛弱人群很好的營養食品 。“尤其是孕婦和寶寶，適量吃一些豬血有極好的補充血紅素鐵的作用，能防治孕婦懷孕時出現的缺血癥 。”她說 。