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食藥監局公布抽檢不合格名單 青島某名牌花生油上榜( 二 )

不合格花生油


四、脫氫乙酸
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的 。
脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確 。
五、揮發性鹽基氮
揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標 。揮發性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養價值等受到的影響也就越大 。
揮發性鹽基氮超標說明生產中可能使用了不新鮮的原料;也可能是肉制品在腌制過程中衛生條件控制不當，受細菌污染，導致超標 。
六、納他霉素
納他霉素是一種食品防腐劑，基本無毒，進入人體內后很難被消化道吸收 。
納他霉素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確 。
七、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數 。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質 。
酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低;也可能是個別企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者;也不排除生產者的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差的情況 。
八、氨基酸態氮
【食藥監局公布抽檢不合格名單 青島某名牌花生油上榜】醬油是調味品，氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一 。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃 。氨基酸態氮不合格，主要影響的是產品的風味 。
氨基酸態氮含量不達標，可能是個別產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間;也有可能是產品配方缺陷的問題;還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況 。
九、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險 。
天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染;生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致 。
十、溴酸鹽
溴酸鹽是飲用水生產企業在用臭氧對原水進行消毒處理時產生的一種副產物，對人體的致癌危害國際上目前還沒有確切的定論 。
包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關系 。如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會導致最終產品溴酸鹽超標 。