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1、封閉堆藏：對生姜進行嚴格挑??，良c輪柿拷蝦玫納⒍言誆摯庵? ，用草包草簾遮蓋好，備貯 。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫 ， 防冷風吹入，將姜堆放在磚墻內，姜堆高2米左右 ， 堆內均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風 。堆藏時 ， 墻角不留空隙，中間可略松些 。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大 ， 一般每庫以堆放5000公斤左右為宜 。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫 。
2、塑料薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取 。
3、干法保存：將生姜脫皮沸水燙漂5—6分鐘 ， 使姜內淀粉濕潤，然后進行熏硫，再用冷水洗凈放在60—70℃的條件下烘干 。干品放在陰涼通風處，可長期保存 。
4、埋入食鹽中保存 。買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或曬干，放進冰箱 ， 可以長期保鮮 。
【大量姜儲存方法】5、用花缽儲存：將生姜用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋濕即可 。此法一年四季適用 。