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雞蛋和韭菜、白菜、胡蘿卜、西葫蘆、茴香等蔬菜可以包餃子 。
韭菜雞蛋餃子的做法：
1、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切絲，雞蛋一個(gè)打散 。
2、鍋中加入食用油，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋 。
3、倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、姜末、鹽２克 ， 攪拌均勻 。
4、將餡包成餃子 ， 鍋中加水，煮沸后倒入餃子，待餃子飄起后繼續(xù)煮１分鐘即可 。
【雞蛋和哪些蔬菜能包餃子】餃子：
餃子，是中國(guó)北方傳統(tǒng)食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，是我國(guó)河南南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美 ， 形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失 。

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