爆漿巧克力古早蛋糕的做法 _巧克力

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【爆漿巧克力古早蛋糕的做法】1、食材：雞蛋6個、玉米油75克、牛奶75克、細砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高溫巧克力10克、鹽1克、檸檬汁數滴。
2、準備兩個干凈無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。
3、玉米油加熱到80度左右。
4、熱油篩入低筋面粉可可粉攪拌均勻。
5、低筋面粉攪拌均勻后加入牛奶攪拌均勻。
6、熱油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。
7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。
8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。
9、分兩次加入白砂糖。
10、蛋清打發到這個狀態就可以的（濕性）蛋清不能打太干，不然蛋糕會開裂。
11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。
12、翻拌翻拌均勻。
13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入準備好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后輕輕震3下，震出大氣泡。然后撒一把耐高溫巧克力。
16、烤箱預熱10分鐘。烤盤加溫水，溫度150度，上下火60分鐘
17、出爐震幾下，震出大氣泡。
18、開吃。