文章插圖
1、主料松花蛋2個，內酯豆腐1盒 。輔料榨菜2湯匙，剁椒1湯匙 。料食鹽1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2湯匙，香醋1湯匙，香油1/3湯匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，辣椒油1/2湯匙，植物油1.5湯匙 。
2、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用 。
3、將榨菜切細?。幌悴訟淳磺心┍贛?。
4、內酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用 。
5、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆?。
6、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上 。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻 。
【松花蛋豆腐做法步驟】7、將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油 ， 食用前將所有材料拌勻即可 。