文章插圖
1、面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml 。
2、取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉 。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面 ， 要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)） 。
4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。
【家常炸油餅的配方和制作方法】5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可 。

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