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自制辣椒醬的制作保存方法（做法上保持無水無油狀態(tài) ， 足量鹽和高度白酒高溫消毒后就可以很好的保存吃一段時間）：
1、選用青紅辣椒各半斤，去蒂，洗凈，晾干水汽 。菜刀砧板清洗干凈，擦干水分 。
【紅辣椒醬怎么保存】2、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，腌制20分鐘入味出水 。
3、材料倒進洗清洗干凈擦干水分的鍋里 ， 小火慢慢熬煮至水分稍干倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續(xù)煮直到沸騰濃稠狀態(tài)，不時攪拌以防糊鍋 。煮好靜止放涼
4、密封玻璃瓶洗凈晾干，并倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶 。辣椒醬放涼后裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏 。一樣用干凈的勺子取食 。
5、制作好的辣椒醬可以炒菜，蒸菜，拌飯吃，真的是美味又健康的食物，家人吃也放心 。

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