文章插圖
1、材料：西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片) 。腌料：雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙) 。調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙) 。
2、鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝干水，加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，腌制15分鐘 。
3、洗凈西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成一片片，洗凈瀝干水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用 。
4、紅蘿卜去皮洗凈，切半后斜切成薄片；姜去皮洗凈，也切成薄片 。
5、燒熱3湯匙油，爆香姜片和紅蘿卜片，倒入西芹翻炒1分鐘 ， 注入1/3杯清水煮沸 。
6、倒入腌好的蝦仁，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味 。
【芹菜百合炒蝦仁】7、倒入鮮百合拌炒均勻后，澆入生粉水勾芡，即可出鍋 。