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秋葵清蒸不需要焯水 。由于秋葵中含有草酸、鞣質(zhì)、鞣酸等物質(zhì)，直接食用秋葵，會增加人體患結(jié)石的風險 ， 并且影響秋葵的營養(yǎng)物質(zhì)吸收及口感，而焯水可以將這些物質(zhì)去除 ， 增加秋葵的食用價值，但清蒸與焯水一樣，可以通過高溫的原理將這些物質(zhì)揮發(fā)，因此秋葵清蒸時不需要焯水 。
由于秋葵含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，容易隨著高溫揮發(fā)，因此蒸的時間不能太長，會導致營養(yǎng)流失，影響秋葵顏色及口感，降低食用價值 。
【秋葵清蒸要焯水嗎】蒸秋葵時要是不能判斷秋葵是否變熟，可以用筷子輕戳秋葵，能輕松戳透時，說明秋葵已經(jīng)變熟 ， 可以拿出食用 。
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