文章插圖
準(zhǔn)備食材：烏雞、紅蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒面、白糖、鹽、雞精各適量 。
【紅燒烏雞如何做】1、姜去皮 ， 拍破 。
2、紅蘿卜去皮，切成滾刀塊 。
3、青椒洗凈，去蒂，切成1.5厘米左右長(zhǎng)的段 。
4、烏雞清洗干凈，斬成塊 。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝干水分 。
5、鍋內(nèi)放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香 。
6、倒入烏雞肉翻炒，炒干烏雞肉中的水份，加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右 。
7、15分鐘后加入紅蘿卜，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒10分鐘左右 。
8、加入青椒，翻炒2分鐘左右 ， 再次炒干鍋中的水分，關(guān)火 。
9、撒入花椒面、少許鹽、雞精，和勻 ， 裝入碗中即可 。
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