文章插圖
1、盆中加入配料，桂皮30g、八角25g、去子草果3個(gè)、小茴香40g、白扣10g 。
2、加入溫水清洗干凈后浸泡20分鐘備用 ， 20分鐘后將處理好的香料攪碎 。
3、下面在盆中加入干辣椒800g，加入開水浸泡30分鐘備用 。
4、30分鐘后將干辣椒剁細(xì)備用，準(zhǔn)備生姜100g切成片備用 。
5、準(zhǔn)備大蔥200g切成絲備用，最后香菜50g切成段備用 。
6、碗中加入青花椒50g ， 再加入白酒30g ， 均勻攪拌備用 。
7、準(zhǔn)備整個(gè)干辣椒100g和香葉50g然后加入開水浸泡20分鐘備用 。
8、把鍋燒熱，將牛油下鍋，開大火把牛油熬化，油溫5層熱時(shí)將切好的姜蔥和香菜下鍋 。
9、開中小火把姜蔥香菜炸成金黃色，然后撈出姜蔥香菜丟棄不用 。
10、將處理好的糍粑辣椒下鍋 ， 翻炒15分鐘 ， 15分鐘后加入干辣椒和香葉 。
11、炒勻后將豆瓣醬下鍋，開小火炒20分鐘，20分鐘后加入適量豆豉和生姜沫炒15分鐘 。
【怎么做火鍋湯】12、15分鐘后加入處理好的香料，最后熬10分鐘即可出鍋 。

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