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辣椒曬干不變色的方法：等辣椒自然變紅，采摘下來，平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報(bào)紙等，直接在太陽下暴曬即可 。暴曬期間需要經(jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻 。由于含水分比紅辣椒多，青辣椒并不適合曬成干辣椒，但可以腌制后食用 。
辣椒：
辣椒，茄科辣椒屬草本植物 。它原產(chǎn)于墨西哥和哥倫比亞 ， 世界各國普遍栽培 。其莖近無毛或微生柔毛，葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形 ， 頂端短漸尖或急尖；基部狹楔形，花單生，花萼杯狀，花冠白色，花藥灰紫色，果梗較粗壯，果實(shí)長指狀，種子扁腎形，淡黃色 。辣椒對條件水分要求嚴(yán)格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較干爽的空氣條件 。
【辣椒怎么曬干不變色】每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位 。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富 。辣椒能刺激口腔黏膜 ， 引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌 ， 促進(jìn)消化 。

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