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一棵辣木樹的創意菜

養生常識健康知識

本文轉自：南方日報
一棵辣木樹的創意菜
水車鎮將辣木進行加工形成致富產業鏈
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辣木樹的枝葉迎風搖曳 。
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辣木營養豐富 ， 辣木葉、辣木花、辣木籽均可食用 。
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通過生產銷售辣木面 ， 提升產品附加值 。
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“辣木宴”是以辣木為原材料制作的宴席 ， 有辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木叉燒包、辣木面和辣木湯等 。
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辣木豆腐是辣木宴中最受食客歡迎的一道菜 。
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在白灼辣木芯表面淋上肉蓉 ， 可使味道更加濃香 。
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?吳威偉正在觀察辣木樹的生長 。
辣木豆腐切塊、倒油入鍋、將豆腐裹上生粉后下鍋煎至金黃……“嗞啦”一聲 ， 一道香氣逼人的鐵板辣木豆腐就做好了 。
辣木豆腐是水車鎮辣木宴的經典菜品之一 。 辣木宴一推出就受到當地人的喜愛 ， 吸引大批食客前來品嘗 。 這些美味到底是如何“煉”成的？帶著好奇 ， 采訪人員一行人跟著創始人吳威偉走進水車鎮一探究竟 。
談起辣木 ， 吳威偉如數家珍 。 “別看這辣木長得普通 ， 但它營養豐富 ， 辣木葉、辣木花、辣木籽均可食用 。 ”來到水車鎮水車村 ， 一排排辣木樹迎風搖曳 。
吳威偉說 ， 自己和辣木的淵源 ， 還要從14年前的一頓飯開始說起 。
“2009年 ， 有一次我在深圳和朋友聚餐 ， 一位印度朋友拿出從家鄉帶來的辣木籽請我們品嘗 。 ”吳威偉笑著說 ， 就是這一顆辣木籽 ， 給他帶來了致富路 。
回到家后 ， 那顆味道奇特的辣木籽一直在吳威偉的腦海里揮之不去 。 他上網搜索了有關“辣木”的所有資料 ， 發現辣木不僅營養價值高 ， 而且各個部位都可食用 。
“辣木全身都是寶 ， 也不需要花大量精力去照顧 ， 主要就是施肥和除草 ， 生長速度快 ， 一年可以采摘好幾次辣木葉 。 ”吳威偉說 ， 雖然辣木的樹皮與根有辣味 ， 但葉子和籽并不辣 。
當廚師多年的吳威偉憑著職業敏感 ， 嗅到了商機 ， 下定決心大干一番 。
“我想嘗試一下能否在水車鎮種植 ， 2009年請朋友從印度幫忙帶回了20顆辣木籽 ， 栽種在自家的地里 ， 并上網學習培育辣木樹的技巧 。 ”吳威偉邊種邊摸索 ， 精心照料著 ， 把20粒小小的辣木籽繁育成如今的300多棵辣木樹 。
“原以為辣木適合生長在熱帶半干旱地區 ， 沒想到辣木還能在我們這成功種植 。 ”吳威偉說 ， 接下來計劃把分散的辣木樹聚種到一起 ， 并擴大種植規模 ， 以“公司+基地”的模式帶動當地農戶種植 。
值得一提的是 ， 2014年 ， 吳威偉推出了自創菜品——辣木宴 。 憑著新穎的創意 ， 一推出就吸引了八方食客的注意 。
吳威偉告訴采訪人員 ， “辣木宴”顧名思義是以辣木為原材料制作的宴席 ， 有辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木葉蒸雞、辣木叉燒包、辣木面和辣木湯等 ， 這是他花了兩年多的時間研究制作的 。
“辣木宴雖然美味 ， 但不是一年四季都能嘗到 ， 部分菜品只能在限定的季節里才能吃到 ， 如白灼辣木芯 ， 想要吃到新鮮的辣木芯只能在每年的4至6月 。 ”吳威偉說 ， 為了進一步發展辣木產業 ， 讓更多的人能品嘗到辣木的美味 ， 他開發生產了辣木面 。