干煸鴨的竅門

【干煸鴨的竅門】1、將鴨肉洗凈后在水中煮開撈出,晾冷 ?;ㄉ追湃胗湾佒?nbsp;, 等油燒熱,花生米顏色變深即可撈出備用 。
2、在油熱中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜,郫縣豆瓣,爆炒出香味后倒入鴨肉 。
3、將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘后,加入料酒,再繼續翻炒2分鐘 , 加入土豆條、嫩姜片、朝天椒翻炒 。
4、翻炒3分鐘后,加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘,加入鹽、味精繼續翻炒2分鐘,出鍋 。
5、撒上花生米,大功告成 。