古樹滇紅的紅茶茶味濃，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
【什么紅茶茶味濃】茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水 ， 可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿 。綠茶中茶多酚含量較高，占其質量的15%～30% 。
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