制作山藥的小妙招1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。
2.新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗 。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢 。食用油涂于手上可有緩解 。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少 。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥 。去皮食用，以免產生麻、刺等異?？诟?。
5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛 。
山藥其貌不揚，卻具有很高的營養價值 。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食 。
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