關節炎|研究發現：吃大蒜防肺癌？除此之外還有5點好處，怎么吃才正確？( 二 )

營養師建議，大蒜最好是切碎了生吃。因為大蒜只有被切開或被擠壓后，破壞其細胞壁，才能激活其中的蒜酶，進而才能催化蒜氨酸分解形成大蒜素。大蒜素正是大蒜對身體有益的關鍵成分。
此外，大蒜最好切碎后放置15分鐘后再使用，這樣才有充分的時間讓大蒜所含的蒜氨酸和蒜酶接觸，形成大蒜素。因此，建議炒菜時如果要用到大蒜，應先處理大蒜，再處理其他食材。
很多人喜歡在炒菜的時候用大蒜熗鍋。這樣雖然能把大蒜的味道熗出來，但高溫也會直接破壞大蒜素，使大蒜的保健效果大打折扣，因此不建議用高溫烹調大蒜。

文章插圖
四、大蒜雖好，這幾類人也不能貪吃噢雖然大蒜的好處有很多，但并非人人適合吃大蒜，下面這幾類人群就不建議吃太多大蒜。
1.眼病患者
中醫認為，大蒜性味辛溫，吃多了會導致肝血虧虛，還會助火傷目，對眼睛影響很大，不利于眼疾治療。因此中醫不建議眼疾患者吃大蒜，尤其是身體差、氣血虛弱的患者更應注意。
現代醫學也認為，大蒜的某些成分會刺激眼黏膜和眼結膜，影響眼睛疾病的治療效果。

文章插圖
2.急性肝炎患者
中醫認為，大蒜是溫熱性的蔬菜，雖然健康人吃不會傷肝，但不適合急性肝炎、肝經濕熱的人吃。因為肝有內火的話，吃了大蒜會讓肝火更旺，時間久了就會傷肝。
現代醫學也認為，大蒜中的某些成分會刺激腸胃，抑制腸道消化液分泌，導致消化不良，從而會加重肝炎患者的諸多癥狀。同時大蒜的揮發性成分，會降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等，可能會引起貧血，不利于肝炎的治療。
【 關節炎|研究發現：吃大蒜防肺癌？除此之外還有5點好處，怎么吃才正確？】3.腹瀉患者
大蒜雖然可以殺菌消炎，但大蒜的辛辣成分也會刺激胃腸道，如果腹瀉的時候吃大蒜，可能會加重胃腸黏膜充血水腫，導致更多的組織液涌入胃腸內，從而加重腹瀉癥狀。

文章插圖
雖然大蒜好處頗多，但大家也要理性看待，切勿盲目多吃。要適當吃大蒜，同時注意正確的吃法，對大蒜不適應的人群還是盡量不吃為好。
#謠零零計劃#
參考資料：
[1]生吃大蒜能防肺癌.中國新聞周刊網，2014-12-11
[2]大蒜是個寶，常吃身體好.中國醫藥報，2019-07-25
[3]小小大蒜好處雖多但五類人不宜生吃大蒜.環球網，2013-04-09
未經作者允許授權，禁止轉載