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雞翅的八種做法

生活百科雞翅


雞翅的八種做法

文章插圖
1、咖喱雞翅
食材：
雞翅中400g，土豆 300g，胡蘿卜150g ， 洋蔥 1/2個 ， 青椒 1/2個，咖喱塊 100g ， 料酒 1勺，老姜 2片，花生油 1勺
做法：
　?。?)雞翅中用冷水浸泡去除血水，然后用到在雞翅上劃兩刀 ， 冷水入鍋，加姜片和料酒焯水 ， 然后撈出沖洗干凈后控水備用 。
　?。?)土豆、胡蘿卜、洋蔥處理干凈后切塊，青椒洗凈后切丁 。
　?。?)平底鍋內放一勺花生油，下控水后的雞翅，中小火煎至雞翅兩面金黃 。
　?。?)放土豆、胡蘿卜和洋蔥 ， 中小火翻炒至土豆變色 。
　?。?)倒入開水，開水的量以沒過食材為宜 ， 大火燒開 。
　?。?)湯汁重新燒開后轉小火 ， 加入咖喱塊，一邊煮一邊攪拌至咖喱完全融化 。然后蓋上鍋蓋繼續小火燉煮至雞翅可以很容易的用筷子扎透，煮的過程中要是不是攪拌一下防止糊鍋 。
　?。?)待雞翅熟透 ， 咖喱的湯汁煮的變濃稠后，加入青椒丁，煮至入味即可關火 。
　?。?)盛米飯，澆上煮好的咖喱雞翅，開吃嘍 。
2、可樂雞翅
食材：
花椒6粒，姜2g，蔥5g，翅中300g，油適量，鹽適量，可樂適量 ， 生抽適量
做法：
　?。?)翅中中間斜切兩刀便于入味 。
　?。?)放入冷水汆燙后瀝干水分 。
　?。?)蔥切段，姜切片 。
　?。?)熱鍋冷油爆香蔥段，姜片，花椒粒 。
　?。?)放入雞翅 。
　?。?)煎出焦香后翻面 。
　?。?)倒入可樂，生抽，大火燒開轉中火10分鐘左右 。
　?。?)過程中翻面兩三次，讓兩面都充分吸入湯汁 。
　?。?)最后加鹽調味，大火收汁即可 。
3、菠蘿雞翅
食材：
菠蘿半個 ， 雞翅中10個，青椒一個 ， 鹽，醬油，料酒，姜，蒜片
做法：
　?。?)準備好原料，雞翅洗干凈 。
　?。?)菠蘿去皮切塊，放入淡鹽水中浸泡備用 。
　?。?)雞翅一切二 。
　?。?)鍋中放水，放入雞翅焯水，撈出淋干水分 。
　?。?)鍋中放油，放入蒜片和姜絲爆香 。
　?。?)放入雞翅，轉中小火煸 。
　?。?)當雞翅煸到稍微金黃時，加入料酒和醬油翻炒 。
　?。?)放入一大碗水 ， 開中小火燜 。
　?。?)放入菠蘿塊繼續燜5分鐘 。
　?。?0)放入青椒塊和鹽，改大火翻炒收汁 。汁收到差不多時關火即可出鍋 。
4、檸香雞翅
食材：
雞翅500g，油適量 ， 料酒適量，蠔油2勺，檸檬1個，蜂蜜1勺
做法：
　?。?)雞翅洗凈，用清水泡至1小時 。
　?。?)瀝干水后 ， 將每個雞翅上劃上兩刀以便入味 。
　?。?)雞翅中加入蠔油 蜂蜜和檸檬片 。
　?。?)攪拌均勻腌制20分鐘 。
　?。?)煎鍋刷上少量的油，把腌好的雞翅碼放在煎鍋中
　?。?)把腌制料里的檸檬碼放在雞翅上 。
　?。?)煎至兩面金黃結痂)倒入剩下的腌料汁和一點水燒開 。
　?。?)拿出檸檬片，轉小火蓋蓋子燜至5分鐘 。
　?。?)燜至湯汁濃縮 。
　?。?0)再擠上檸檬汁 。
　?。?1)把雞翅碼放在檸檬片上即可 。
5、腐乳雞翅
食材：
雞翅250g ， 青椒1/2個，紅椒1/2個 ， 油適量，鹽適量，料酒適量，腐乳汁適量 ， 蔥適量，姜適量，醋適量，老抽適量，糖適量
做法：
　?。?)雞翅膀清洗干凈 ， 從中間剁開 。
　?。?)放入蔥姜，倒入少許料酒和一點鹽腌制半小時 。
　?。?)青紅椒洗凈切塊 。
　?。?)鍋里放油，放雞翅膀下鍋翻炒 。
　?。?)加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒 。
　?。?)放入兩大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入適量熱水燉雞翅~~大火燒開轉小火，至雞翅燉熟，湯汁收緊 。
　?。?)將切塊的青紅椒倒入，快速翻炒后出鍋 。
6、柚香雞翅
食材：
雞翅250g，柚子鹽適量，五香粉適量，生抽適量，白糖適量，蔥適量，生姜適量
做法：
　?。?)蔥切成段，生姜剁成粒 。
　?。?)用刀在雞翅上劃幾道口子，以便入味 。
　?。?)把雞翅裝入碗內，加柚子鹽，五香粉，姜 ， 蔥，白糖，生抽進入腌制 。
　?。?)想要入味更好，最好腌制一個晚上左右 。
　?。?)烤盤鋪上錫紙，刷一層油 。
　?。?)把腌好的雞翅放烤盤上刷油 。烤箱220度 ， 先烤二十分鐘左右的時候，取入翻面，再進烤箱烤二十分鐘至烤熟取出 。
7、麻油香煎雞翅
食材：
雞翅中300g，黃瓜100g，胡蘿卜50g，紅椒1個 ， 生抽30ml，糖8g，蠔油8ml，麻椒8g，鹽3g，姜片3片，料酒5ml ， 大料2個
做法：
　?。?)將雞翅中洗凈，兩面切斜刀 。
　?。?)把雞翅放到適量的清水中，大火煮開 ， 撇去浮末 。加入大料和料酒小火燜煮十五分鐘 。
　?。?)撈出雞翅控凈水份，加入蠔油，生抽，鹽，麻椒粉，糖腌制半小時以上 。
　?。?)黃瓜切細絲 。
　?。?)胡蘿卜切細絲
　?。?)大火燒開將胡蘿卜焯燙二分鐘撈出 。
　?。?)水開后把黃瓜絲下入焯燙十秒撈出 。
　?。?)將黃瓜和胡蘿卜絲控凈水，加入辣椒油，雞精和鹽拌勻 。
　?。?)擺在盤底 。
　?。?0)將雞翅在平底鍋中小火雙面煎熟，擺在清菜上即可食用 。
8、麻辣香鍋雞翅
食材：
雞翅500g，土豆100g，鹽適量，糖適量，豆瓣醬適量，辣椒適量 ， 料酒適量，蔥適量 ， 姜適量，蒜適量，芝麻適量 ， 花椒適量
做法：
　?。?)準備原料 。
　?。?)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后 ， 清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀 ， 取部分蔥姜切碎備用 。
　?。?)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末 。
　?。?)加入一小勺白酒 ， 腌制1個小時 。
　?。?)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用 。
　?。?)取一平底鍋，鍋中不放一滴油 ， 將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱 。
　?。?)一面熟了后再翻面煎 。
　?。?)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 。
　?。?)土豆去皮切薄片 。
　?。?0)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出 。
　?。?1)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油 。
　?。?2)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒 。
　?。?3)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖 。
【雞翅的八種做法】　?。?4)然后放入土豆片不斷翻炒均勻 ， 等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻、蔥花等點綴 。