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帶殼原因：板栗的外殼是褐色的，煮板栗的時候 ， 如果連殼一起煮，色素外滲，會將汁水煮黑，板栗果肉也會出現變褐的情況，并不影響食用 。
淀粉原因：板栗中含有大量淀粉，板栗越煮越黑可能是出現了氧化反應，這是正常情況，可以繼續食用 。
【板栗為什么越煮越黑】板栗怎么煮才不會變色：去殼、加入白醋一起煮 。板栗變色是因為氧化導致的，生活中，我們在煮土豆、蓮藕的時候也會遇到這樣的情況，白醋具有抗氧化的作用，在烹飪的時候，在食物里面加入一些白醋就可以避免發生氧化變黑的情況，煮板栗的時候也可以加入一些白醋，而且加入白醋，還可以讓板栗煮得更爛 。

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