文章插圖
1、材料：里脊肉200克、雞蛋清兩個、面粉20克、淀粉10克、胡椒粉、五香粉適量、料酒適量、姜粉適量、鹽適量、食用油適量 。
2、做法：豬里脊肉切成寬約兩厘米的薄薄的片，放入料酒，鹽，胡椒粉 ， 五香粉，姜粉調(diào)拌均勻，備用；
3、兩個雞蛋，只要蛋清，蛋黃可以留著炒菜；
4、用打蛋器把蛋清打成細(xì)細(xì)的泡沫狀，再把淀粉、面粉放入 ， 攪拌均勻成蛋白糊；
【做酥軟肉的方法】5、里脊肉片逐個裹上蛋白糊，鍋燒熱加適量油，逐個下入裹了蛋白糊的肉片，小火炸制微微金黃出鍋 ， 裝盤 。

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