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快餐如何炒顏色才新鮮漂亮

生活百科快餐


快餐如何炒顏色才新鮮漂亮

文章插圖
1、保存綠色蔬菜的顏色的主要措施是縮短烹調時間 。急火快炒、快速焯燙都可較好的保持蔬菜的綠色 。并應盡量避免添加酸味配料 ， 燜燉時可晚些蓋鍋蓋；
【快餐如何炒顏色才新鮮漂亮】2、炒茄子時適當多放油 ， 加些花椒或蒜片炸香，然后放入茄子不斷翻動，在茄子要熟時再放入鹽和蒜調味，最后加入少量白醋或番茄丁 ， 這樣炒出的茄子不變黑，味道濃香可口；
3、保持藕片、土豆、山藥不變褐色需要將其用沸水燙10秒鐘 ， 或者切片后泡在水中，在烹調前撈出瀝水迅速入鍋即可不變褐色 。