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甜面醬的做法：
【鹵肉卷的甜面醬是怎么調的】原料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克 ， 蠔油一勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末 ， 30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料；燒熱鍋 ， 倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香 ， 再將混合料倒入鍋中，然后用小火 ， 用鍋鏟慢慢推勻即可；做醬時，不能攪拌或翻炒 ， 而是慢慢地推勻；等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可；醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封 。
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