【烤箱為什么要預熱】1、進行烤箱預熱，是為了避免食物會出現受熱不均、水分流失、表面容易焦等問題 ， 以及可能出現烘焙失敗的問題 。同時，烤箱長時間不用很容易滋生異味和細菌 ， 進行烤箱預熱可以祛味殺菌 。
2、若預熱不完全，在較低的溫度下就開始烘烤，無法烘烤出漂亮的顏色，因為低溫開始烘烤、會拉長烘烤時間，烤焙完成時造成糕點過于干燥 。另外，面糊或面團放入烤箱的瞬間，烤箱內溫度會下降，也必須考慮到這個部分加以預熱 。
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