白酒蒸餾技術(shù)宋代時候開始的 。
【白酒蒸餾技術(shù)哪個朝代候開始的】唐宋酒業(yè)，在前人的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與改進 ， 制曲技術(shù)，釀造技術(shù)，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》，是繼《齊民要術(shù)》之后最有價值的釀酒著作 。1975年12月 ， 在河北省青龍縣土門子鄉(xiāng) ， 發(fā)掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱燒酒鍋，敦煌壁畫中也有西夏時期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經(jīng)掌握了蒸餾酒的技術(shù) 。
燒酒的推廣是元酒的一大貢獻，《本草綱目》第二五：燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法 。但是越來越多的酒史專家認(rèn)為，燒酒始自宋代，推廣在元代 。
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