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雞蛋|雞蛋怎么吃最容易消化吸收利用！( 二 )


雞蛋|雞蛋怎么吃最容易消化吸收利用！
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有人會說，我脾胃寒，雞蛋寒，老師說了，吃雞蛋要煎著吃，再撒點胡椒粉，平衡下寒性。這樣說也有道理，但是我不吃煎雞蛋，是身體不想吃，也就很少煎。陳允斌老師說:“那些雞蛋往往煎得兩面發黃，看起來很香，實際上有毒，因為蛋白質變焦以后會產生很厲害的致癌物質?！彼源蠹易约号袛嗔?。然后蛋白質含量高的食物，切忌高溫烹制，高溫會破壞蛋白結構，產生有毒物質，所以煮雜糧粥，煮肉湯等，都是建議大家涼水入鍋，低溫慢燉。雞蛋能吸收毒素，也能吸收營養。如果用好東西來煮雞蛋，比如艾葉，茶葉，米粥，就能夠增加它的價值。如果脾胃寒，消化不好，宮寒，艾葉煮蛋就不錯。鄰居奶奶給我說:“雞蛋像子宮，以形補形，像宮寒不孕，痛經的，吃艾葉煮蛋，效果極好?！卑~又是女人的“養生草”，暖子宮、溫中調經!《本草從新》寫得更具體：艾葉逐寒濕、暖子宮、止諸血、溫中開郁、調經安胎。艾葉能暖子宮、溫中調經，可稱它為婦女之友，非常適合女性食用。艾葉煮雞蛋對崩漏有效，也是解決宮寒的好辦法。艾葉洗凈，與雞蛋入砂鍋內，加水煮熟，撈出雞蛋，去殼再煮一會，然后可以關火，把蛋放艾葉水里泡著，泡的時間越久越入味。每天1個艾葉蛋就可以?，F在這個季節是干艾葉，也很好，更溫和，春天后是新鮮艾葉，用來煮雞蛋也很好。沒有吃完的茶葉蛋，艾葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日。
雞蛋|雞蛋怎么吃最容易消化吸收利用！
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有時候想想古人真的很智慧，比如明朝就有的茶葉蛋，松花蛋等，都是讓蛋的食療效果加倍，同時更容易消化吸收。茶葉蛋，有很多種配方，每一個配方都很好。有一種配方是綠茶，八角，桂皮，花椒、生姜、香葉、孜然粉等。還有松花蛋，也就是皮蛋，王士雄的《隨息居飲食譜》中說到，“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！彼苫ǖ拜^鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，而且能夠促進營養的消化吸收、中和胃酸、清涼、降壓，具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。松花蛋在我國歷史久遠，最早在元-延祐六年，農學家魯明善創作的《農桑衣食撮要》一書中就記載了松花蛋的加工情況。在明朝松花蛋就是朝廷貢品，明末崇禎六年撰寫的《養食月令》中就詳細記錄了松花蛋加工工藝，并沿用至今。現在很多人對雞蛋，松花蛋，咸鴨蛋等有誤解，覺得這東西不好。一個是因為外面商人造假的多，吃了有添加劑有毒的蛋，確實有危害。二個是有了科學有了實驗，檢測出，老一輩一直吃的東西有不利身體健康的東西。這個東西很難說，就像汽車發明以后，帶來了很多便利，但是也帶來了很多車禍傷亡，你并不能因為車禍，而不去用這些快捷的交通工具。還有一個是陳老師的米粥煮雞蛋，操作方法是雞蛋洗干凈，冷水下鍋，水開5分鐘后再撈出來，也可以再煮時間久一點，在米粥里時間久不會破壞蛋白質。以前有一種說法：米粥煮的雞蛋，只有家里的老人有資格吃。為什么呢？因為煮完雞蛋，一鍋粥的精華都跑到雞蛋里了。這樣煮出來的雞蛋，補益氣血的作用極強，相當于吃補中益氣丸。如果你是中氣不足的人，肺活量低，說話有氣無力，甚至有內臟下垂的癥狀，每天吃一個米粥煮雞蛋，很快就可以看到效果。它還有開聲的作用，愛唱歌的人多吃一些，你的嗓音會變得越來越洪亮的。米粥煮蛋，操作有些費事，而且米粥營養被雞蛋吸收，其他喝粥的人咋辦，不像艾葉蛋茶葉蛋方便，然后一起煮的艾葉茶葉咱們不吃的。但都是好方法，適用于不同人，像家里有病弱的老人，米粥煮蛋很適合。