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最后，就是雞蛋的保質期，很多人買雞蛋會買很多，放很久才能吃完，其實放的時間越久，營養越有損失，就像蔬菜一樣。吃米面，我們會知道剛碾的米或者面，吃著最好吃，因為這時候去掉稻殼，碾出來的米活性高，營養高，一周內吃口感和營養最好。過了一周再吃，活性就少了，營養就慢慢流失。所以建議大家平常不要屯米，特殊時期就屯些米。雞蛋也是如此，新鮮的的雞蛋營養高，隨著時間流逝，營養也就流失了。我們說的保質期，并不是東西放壞的日期，而是營養保存的日期。小時候，雞蛋會放很久，不會臭不會壞，但是雞蛋看不見的營養已經流失啦！一般來說，在室溫條件下，雞蛋可以放8~15天；在冰箱冷藏條件下，可以多放20-40天，具體存放時間得看雞蛋的潔凈程度和存放環境。像夏季高溫，細菌微生物居多，常溫下，雞蛋保質期更短。所以買了雞蛋后，要及時放冰箱保存。保存時，千萬不要用水清洗，否則將會破壞雞蛋外面的保護膜，會讓雞蛋變壞的。雞蛋放冰箱保存，擺放雞蛋時大頭朝上還是小頭朝上，會直接影響其保質期的長短。雞蛋立著放比躺著放好，雞蛋大頭部分有個小氣室，是空氣進出的地方，掌管著雞蛋的呼吸，大頭朝上擺放，可令雞蛋呼吸正常，保質期更長。所以雞蛋不要一次買太多，通常每次買一周的量，吃完再買比較好。

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