“少鹽多醋”是中國人傳統的 健康飲食 之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量 。如果能善用醋來增加菜肴風味，以減少用鹽，確實能降低罹患 高血壓 、動脈硬化、冠狀動脈 心臟病 、中風等 疾病 的風險 。
日本大阪外國語大學保健管理中心曾經做過一個試驗，研? 咳嗽 比靡蛔槌贍旮哐?夠頰咼刻煲?煤?5到30毫升醋的飲料 。8周之后，發現這組患者的血壓比另一組未服用醋飲料患者的血壓有一定程度的下降 。
因此，高血壓患者平時應該多吃點醋 。醋拌蟄頭、酸辣瓜條、醋溜 土豆 絲、西湖醋魚等，食療，都是適合高血壓患者的可口菜肴 。即使沒有高血壓的人，做菜時適當加點醋不僅能增進食欲、幫助消化，還能起到軟化血管、防止血管內雜質沉積、預防高血壓的作用 。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果 。
【食醋可以降血壓】中醫也有以醋腌漬 花生 ，作為調節血壓的 食療 法——將 花生仁 浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上 。

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