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潘玨|生吃荸薺味道好？ 當心感染姜片蟲

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荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜 ， 在我國一些地區 ， 荸薺又被稱為菩薺、烏芋等 ， 又因其形似馬蹄 ， 而被俗稱為“馬蹄” 。 由于荸薺脆甜多汁 ， 不少人除將其作為菜品外 ， 還將其作為水果在去皮后直接生食 。 專家提醒 ， 生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風險 ， 不僅會出現相關腸道癥狀 ， 還可能對兒童的智力發育造成危害 。
據復旦大學附屬中山醫院廈門醫院感染性疾病科執行主任潘玨介紹 ， 荸薺表面附著有各種細菌和寄生蟲 ， 尤其以姜片蟲最為常見 。 “有的人喜歡生吃荸薺 ， 有的人還喜歡用牙直接給荸薺‘去皮’ ， 這都是容易引發感染的危險行為 。 ”潘玨說 ， 姜片蟲的囊蚴可以附著在荸薺表面 ， 在生食荸薺的過程中 ， 姜片蟲的囊蚴就會經過吞咽進入人體并引起姜片蟲病 。
采訪人員了解到 ， 人體感染姜片蟲后 ， 大多數患者可能是無癥狀或者僅有輕微的癥狀 。 在中、重度感染的患者中 ， 可能表現為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀 ， 少數患者因長期腹瀉導致嚴重的營養不良、水腫、腹水等 。 有些重度患者可出現發熱、消瘦、貧血、腸道細菌感染等 ， 甚至死亡 。 在兒童患者中 ， 除上述癥狀外 ， 還可能出現智力減退和發育障礙、侏儒癥等 。
【潘玨|生吃荸薺味道好？ 當心感染姜片蟲】專家提醒 ， 由于姜片蟲的囊蚴不耐高熱 ， 在沸水中1分鐘或陽光下暴曬1天即死亡 。 因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈 ， 然后削皮、煮透后食用 。 此外 ， 菱角、茭白、蓮藕等水生植物也可以引起姜片蟲的感染 ， 因此也不建議生食 。