花生是老百姓餐桌上最常見的堅(jiān)果，很多喝酒人士還喜歡把它當(dāng)下酒菜，還有很多地區(qū)把花生叫做“長生果、落花生、無花果......叫法多種多樣，據(jù)說還有延年益壽、延緩衰老等好處”。


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【 堅(jiān)果|花生被稱為“長壽果”，可生吃和熟吃花生，哪種健康效果最好？】雖然沒有傳言中這么好，但作為堅(jiān)果中的一員，營養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，包括不飽和脂肪酸、維生素C、維生素B族、鈣、鐵、磷、鎂、鉀、膳食纖維等，好處還是很多的。
花生的好處都體現(xiàn)在哪？之前的觀察性研究以及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，適量吃堅(jiān)果可改善心血管健康，降低成年人罹患心血管疾病以及死亡率。可有的人懷疑，花生等堅(jiān)果脂肪含量不都很高嗎？是不是高血脂患者就不能吃？


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這種想法是錯(cuò)的，大家先要擺正一個(gè)觀念，并非所有脂肪都是萬惡之源，對(duì)于堅(jiān)果多是不飽和脂肪酸含量，這種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)降低血液中低密度脂蛋白膽固醇有益。
當(dāng)然，若你本身存在心血管疾病的相關(guān)問題，單靠吃花生這一點(diǎn)也無法起到治療疾病的目的，只是食療的方式。


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正確方式吃花生有助于控制體重：很多人不相信吃花生能減肥？在這點(diǎn)上需要大家在正確看待，在食物當(dāng)中，花生的確是熱量大戶，每百克含313千卡，是白米飯的3倍左右，且脂肪含量可達(dá)到40%以上。
而之所以說花生對(duì)控制體重有利，則是因?yàn)楹芏嗳嗽诩硬蜁r(shí)都喜歡吃，則是建議大家在加餐時(shí)用花生替代，如此是有助于減肥的方式。


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與其他堅(jiān)果相比，花生的營養(yǎng)成分較多，尤其占優(yōu)勢(shì)的煙酸，對(duì)降低壞膽固醇有一定的幫助。同時(shí)，注意吃花生總量，按照最新版《中國居民膳食指南》中提到的，成年人每天攝入大豆和堅(jiān)果的量要在25~35g，也就是每天吃一小把花生米即可，不適宜多吃。
花生生吃還是熟吃，健康效益最好？
按照營養(yǎng)保留率來看，生吃更占優(yōu)勢(shì)，由于花生本身營養(yǎng)價(jià)值高，若因?yàn)楦邷丶訜?、油炸、燒烤等方式，很容易流失部分營養(yǎng)素，反而得不償失。


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如果你喜歡油炸花生，更健康的吃法是直接生吃。即使熟吃，也建議大家采取原汁原味的，即少鹽版的水煮花生，對(duì)于牙口不好的老人，可能是一個(gè)好選擇，懂得適量即可。
對(duì)于其他堅(jiān)果也是如此，適量為宜。

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