文章插圖
1、用料：豬肋排 500g、糯米 200g、玫瑰腐乳 2塊、老抽 2湯勺、六月鮮醬油 2湯勺、香葉 3片、白酒 少許、胡椒粉 少許、十三香 少許、大蒜 1頭、姜 5片、白糖 1大勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺 。
2、做法/步驟:排骨洗凈，浸泡2小時 ， 去除血水 。
3、江米放碗中涼水浸泡2個小時以上 。
4、姜、蒜切末 。
5、清洗干凈的排骨攥干水份，放白酒少許 ， 玫瑰腐乳2塊加點腐乳汁，郫縣豆瓣醬1勺，老抽2勺 ， 醬油2勺 ， 白糖一大勺，胡椒粉少許 ， 十三香少許，香葉3片，拌勻，放入姜蒜末，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一晚上 。
6、將泡好的糯米控干水與腌好的排骨放一起，讓每一塊排骨都裹上糯米，入鍋蒸 ， 上氣后1.5個小時后關火 ， 燜10分鐘后再開蓋 。
【蒜香糯米排骨制作方法】7、出鍋后撒上香蔥末就可以了 。