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1、鯉魚1條 ， 淀粉適量，蔥白末5克，姜末5克，蒜末5克，醬油40克，醋50克，番茄醬10克，白糖80克 ， 鹽1克，黃酒10克 ， 水淀粉150克，油1000克，高湯小半碗 。
2、把魚收拾好，洗凈擦干 。在兩面上劃菱形 ?？伤?。沾滿干淀粉 。
3、鍋燒熱 ， 放多一些油 。然后下姜片，爆香 。下入魚 ， 炸至外脆里熟，呈金黃色時撈出 。小火炸差不多要炸8分鐘 。炸魚一定要多放點油 ， 而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥干爽 。
【鯉魚炸好好怎么做汁】4、魚煎好取出瀝油裝盤 ， 鍋放底油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香 。加入胡蘿卜粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒 。然后加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯 。最后用水淀粉勾芡 。滾沸起泡時，澆汁即成 。起鍋，把汁澆在魚身上 。
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