文章插圖
1、將油菜摘好，洗凈 。油菜葉與梗的夾縫處往往有泥沙，所以需要耐心沖洗干凈，可以將葉片一片片掰下洗 。
【油菜的炒制方法】2、燒開水，放入洗好的油菜，焯一下，然后撈出 ， 過涼水 。
3、將大蒜切片 ， 干辣椒切段 。
4、將過涼的油菜攥干，先橫刀再豎刀切 。
5、熱鍋熟油，放入蒜片、辣椒段爆炒一下，注意火不要大了，不要炒糊辣椒 。
6、接著放入處理過切好的油菜，翻炒 。放鹽 ， 炒均勻 。
7、滴入香油，撒點味精，出鍋即可 。

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