文章插圖
1、主料：香料50克、子彈頭辣椒50克、郫縣豆瓣醬80克、牛油100克、高湯1鍋、燈籠椒50克、生姜3片、大蔥2段、大蒜1頭、食鹽適量、雞粉適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、食用油適量 。
2、將八角2個(gè)，桂皮1塊，草果2個(gè)，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分；
3、子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機(jī)打碎 ， 備用；
4、一鍋熬了3個(gè)小時(shí)的高湯；
5、電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下；
6、再放入用水浸泡過的香料 ， 最小火力炒15分鐘；
7、小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來；
8、加入花椒小火炒香；
9、加入郫縣豆瓣醬翻炒；
10、加入打碎的辣椒翻炒；
【麻辣火鍋底料做法步驟】11、加入牛油翻炒；
12、待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖（提鮮）翻炒；
13、炒好的底料留在鍋內(nèi)，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘；
14、喜歡涮什么食材就選擇什么食材，提前準(zhǔn)備好！

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