文章插圖
用料：山藥約250g（去皮）、白糖95g、水65g 。
1、將山藥去皮，切成滾刀塊（塊不要太大），然后泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次（也可泡制更長時間，泡的越久 ， 炸出來的顏色越漂亮） 。
2、將山藥放在廚房紙上吸干水分 。
3、鍋燒熱放入油 ， 炸至金黃色，注意油溫，控油撈出 。
【拔絲山藥怎么做】4、將鍋中油倒出 ， 不用刷鍋，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡 ， 小泡變金黃 ， 然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤 。
5、開始動筷子吃吧 ， 可以準備一碗水 。
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